No.86
No 85
No. 84
No. 83
No. 81
No. 80
No. 82
No. 79
No. 78
No. 77
No. 76
No. 75
No. 71
No. 70
No. 68
No. 67
No. 65
No. 64
No. 56
No. 55
No. 54
No.53
No.52
No.51
128 Pages le meilleur de la cuisine mondiale
Cuisine a&d Ecito • Bouffonnerie et mauvaise bouffe
Le Marché
La Cave Spirituels spiritueux & Champagnes
Les tables de la nouvelle année
Tous à MEGÈVE
Laurent Dassault investisseur épicurien heureux : « Je ne cours pas après les rémunérations mais je cours après ce qui est intéressant ! »
SA LIFE
PÉRIPLE gourmand en Italie avec SIMONE ZANONI
Mathieu Pacaud Au nom du Père, le fils a de l’esprit
BIO EXPRESSE :
Arnaud Lallement et ses 3* reviennent toujours aussi pétillants et élégants
GILLES GOUJON À FONTJONCOUSE • Au- Fontjoncouse, village une vallée des Corbières, entre Carcassonne, Narbonne et Perpignan, brillent trois étoiles...
Frédéric Simonin : « C’est du brutal ! » • Le chef étoilé Frédéric Simonin affirme son engagement pour une gastronomie durable. Ambassadeur de Bleu-Blanc-Coeur l’association, qui milite pour « bien nourrir les animaux afin de bien nourrir les hommes », il met toujours à l’honneur, jusqu’à dans son livre, ses producteurs et fournisseurs qui prouve sa volonté de montrer toute la chaine de production. Militant du bien-manger et de la traçabilité, à l’heure où les consommateurs sont de plus en plus attentifs à leur assiette, Frédéric Simonin revendique que la haute gastronomie doit montrer l’exemple.
Escale chez BRUNO de Lorgues, roi mondial de la truffe • Seconde génération pour faire briller l’étoile de l’ogre Clément Bruno, le roi de la truffe, dissimulé dans sa Campagne Mariette du centre Var, près de Lorgues. Ses fils Benjamin et Samuel sont aux commandes et c’est féérique.
TRUCS, ASTUCES, tours de mains et savoir-faire pour tous !
Week end chic et gourmand à Lisbonne
Reblochon de Savoie : Tout rond, tout bon ! • C’est autant en été qu’en automne-hiver que le Reblochon de Savoie révèle ses saveurs, subtile alliance des fleurs et des montagnes. Dans de savoureuses recettes ou sur un plateau, il délecte nos papilles. Sa texture crémeuse et son goût unique en font une des AOP** françaises les plus plébiscitées. Exemples.
L’Ossau-Iraty tient la route • PrenezlaRouteduFromageA.O.P.Ossau-Iraty, pour une immersion gastronomique et touristique entre Béarn et Pays basque. Dès le début du printemps, les producteurs accueillent les visiteurs dans leur ferme, fromagerie ou cave d’affinage : l’occasion d’échanger autour des métiers (berger, laitier, affineur), d’appréhender les étapes de fabrication du fromage, de participer à la traite des brebis, ou encore de s’informer sur les normes de qualité de l’A.O.P. Ossau-Iraty, la seule appellation fromagère du Béarn et du Pays basque. A l'issue des visites, place à la dégustation : fromage jeune ou plus affiné, laitier ou fermier, il y en a pour tous les goûts. Avant-(bon) goût…